A berinjela é uma planta da família das solanáceas e é rica vitamina A, B1, riboflavina, niacina e ácido ascórbico ( vitamina C). A redução do colesterol através do uso da berinjela ou farinha de berinjela ocorre através da inibição da absorção do colesterol no intestino devido a ligação de componentes presentes na berinjela juntamente á sais biliares. A niacina também auxilia na redução do colesterol. Dentre outras características, a berinjela e a farinha de berinjela auxiliam na perda ou adequação de peso devido a presença de fibras solúveis e insolúveis. O seu uso também é benéfico no tratamento de triglicérides elevado, na melhora da função intestinal, proteção cardiovascular e é um poderoso antioxidante.
A farinha de berinjela pode ser consumida pura ou misturado nas saladas de vegetais, ou em suco de frutas, na água pura ou conforme o gosto do consumidor.
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