Glutamato

O glutamato é um aminoácido não essencial, isso todos sabem. A vitamina K interagem com o glutamato. A estrutura química do glutamato apresenta uma carboxila, a vitamina K faz parte da reação que carboxila o glutamato deixando o mesmo com duas carboxilas emparelhadas, expondo duas valencias negativas onde o cálcio se liga. Esta proteína carboxilada no resíduo de ácido glutâmico se chama proteína GLA e esta carboxilação dá propriedades ligantes a cátions bivalentes. No caso do cálcio temos a coagulação e o depósito de cálcio no osso como resultado desta reação. A vitamina K é importante para o aproveitamento do cálcio no nosso corpo. By prof. Henry Okigami