O óleo de canola tem um alto percentual de gorduras insaturadas, é livre de colesterol, por ser de origem vegetal, é livre de gordura trans e apresenta menor percentual de gordura saturada. Es tas características conferem ao óleo de canola a propriedade de reduzir o risco de doenças coronarianas, redução do colesterol, entre outros.
O óleo de canola é rico em ômega 3, cujos benefícios são reconhecidos pelas propriedades antiinflamatória, antioxidante e antiagregante plaquetária, sendo portanto, recomendável na prevenção da aterosclerose. O ômega 3 é também encontrado em peixes de alto mar e de águas frias como salmão, sardinha, atum e arenque.
O óleo de canola também é imunomodelador, auxilia na redução do diabetes e na prevenção de diversos tipos de câncer , além de promove a saúde cardiovascular.
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