VEGETAIS CRUCÍFEROS E SEUS COMPOSTOS BIOATIVOS

Os vegetais crucíferos contém uma variedade de fatores dietéticos. Eles são representados pelo couve-flor, nabo, mostarda, repolho, couve de bruxelas e brócolis. Dentre as suas características principais, eles são poderosos antioxidantes, sendo preventivos no envelhecimento precoce e no câncer, dentre outros, além de serem ricos em vitamina C, carotenóides, fibras, flavonóides, glucosinolato com funções antifúngica, antimicrobiana, antiprotozoários e inseticida.