Ciclo de um carbono

O ciclo de um carbono é o ciclo baseado na metionina, formação de SAME e homociisteina. O SAME doa um metil e forma a homocisteína, que pode ir para cisteína ou voltar para SAME. O retorno é altamente dependente da nutrição e de alguns produtos específicos como o ácido fólico, vitamina B12, vitamina B2, vitamina B6, serina, glicina, betaína ou colina. Os 4 últimos são doadores de metil para a reação. A metilação parece ser importante no nosso corpo, fundamental para recomposição de membrana celular, metilação de compostos como DNA, glicosaminoglicanas, sem contar que este caminho como um todo tem uma influencia direta na homeostase do glutamato no sistema nervoso central.