Quais as propriedades nutricionais da quinoa?

A quinoa (Chenopodium quinoa) é um pseudo-cereal, consumido na forma de grão ou farinha, que ganhou atenção internacional devido ao seu alto valor nutricional.


Os grãos devem ser lavados antes de consumidos para a retirada das saponinas, que ficam na camada externa da semente. As saponinas dão um sabor amargo aos grãos e têm efeitos antinutricionais que ainda não foram totalmente elucidados, porém sabe-se que podem ser tóxicas se ingeridas em grandes quantidades.



O principal constituinte da quinoa é o amido (58%), mas o que mais chama atenção em sua composição nutricional são os 12-15% de proteínas de alta qualidade, compostas de aminoácidos essenciais e não essenciais (conteúdo protéico mais elevado do que os demais cereais).



As sementes também são ricas em minerais. A quantidade de potássio (927 mg / 100 g), cálcio (149 mg / 100 g), magnésio (250 mg / 100 g), fósforo (384 mg / 100 g), enxofre (150 a 220 mg / 100 g), ferro (13,2 mg / 100 g) e zinco (4,4 mg / 100 g), presente na quinoa está em maior quantidades do que a encontrada no trigo e no arroz.



Seu alto conteúdo de fibras alimentares (8,9%, sendo 1,2% solúveis e 7,7% insolúveis) possui efeito positivo para a saúde, como por exemplo a redução dos níveis de colesterol sanguíneo e melhora do funcionamento intestinal. Contém vitaminas como a tiamina (0,29%), riboflavina (0,3%) e niacina (1,24%).



Estudos clínicos mostram que a quinoa traz benefícios à saúde humana também para a melhora da resposta imune, da inflamação, de lesões do tecido conjuntivo e de artrite reumatóide. Serve, ainda, de substituto de drogas antiinflamatórias, favorecendo aqueles que necessitam perder peso. É também boa alternativa para a alimentação dos celíacos, por ser isenta de glúten.

Os benefícios da farinha de uva

A farinha de uva é rica em fitoquimicos chamados antocianinas, flavonóides, taninos e resveratrol e que apresenta as mesmas propriedades do suco de uva, do vinho e da própria uva. O resveratrol é um polifenol com propriedades cardioprotetoras, anticancer e auxilia na redução do colesterol e dos níveis de triglicerídeo no sangue. A redução dos níveis de gordura ocorrem devido a redução da absorção de colesterol no intestino e aumento da excreção fecal destas gorduras. A farinha de uva, por ser rica em antioxidantes, auxilia também na prevenção do envelhecimento precoce, combatendo os radicais livres. O resveratrol também pode ser útil como antiagregador plaquetário, ou seja, previne trombose e AVC, melhora o fluxo sanguíneo, além de ser antihipertensivo.
Recomenda-se o consumo de 1 a 2 colheres de sopa da farinha de uva, ao longo do dia, diluindo sempre na água, no suco ou iogurte ou vitamina de frutas ou salada de frutas.

O benefício das farinhas de laranja, maracujá e de maçã

As farinhas de maçã, maracujá e de laranja são fontes de pectina, uma fibra dietética, de origem vegetal e apresenta propriedades benéficas na redução do colesterol e do triglicérides, além de melhorar a função intestinal e o equilíbrio da flora intestinal. A pectina, presente nas farinhas citadas acima, alteram a digestão e absorção de lipídeos dietéticos, aumentando a excreção fecal das gorduras e consequentemente, a sua redução no sangue, além de auxiliar na redução e adequação de peso, proporcionando melhora na qualidade de vida do indivíduo.
Recomenda-se usar 1 colher de sopa, ao dia de uma das farinhas citadas, diluindo em água, suco ou iogurte, ou também misturado á salada de frutas ou salada de vegetais, conforme o gosto do consumidor.

Os benefícios da farinha de berinjela

A berinjela é uma planta da família das solanáceas e é rica vitamina A, B1, riboflavina, niacina e ácido ascórbico ( vitamina C). A redução do colesterol através do uso da berinjela ou farinha de berinjela ocorre através da inibição da absorção do colesterol no intestino devido a ligação de componentes presentes na berinjela juntamente á sais biliares. A niacina também auxilia na redução do colesterol. Dentre outras características, a berinjela e a farinha de berinjela auxiliam na perda ou adequação de peso devido a presença de fibras solúveis e insolúveis. O seu uso também é benéfico no tratamento de triglicérides elevado, na melhora da função intestinal, proteção cardiovascular e é um poderoso antioxidante.
A farinha de berinjela pode ser consumida pura ou misturado nas saladas de vegetais, ou em suco de frutas, na água pura ou conforme o gosto do consumidor.

Os benefícios da farinha de abacaxi

O abacaxi, assim como a farinha de abacaxi tem a propriedade de ser um bom reparador enzimático digestivo, principalmente em pacientes que tem dificuldade de digestão, empachamento e hipocloridria. Essas propriedades se dão devido a presença de uma substância chamada bromelina. A farinha de abacaxi, devido a presença da bromelina, também é um ótimo vermífugo, excelente cicatrizante, inibidor de células cancerígenas, antinflamatório, antitrombótico, anticoagulante.
A farinha de abacaxi deve ser consumida 1 a 2 vezes ao dia ( 1 a 2 colheres de sopa), diluindo-se em água, suco de frutas, iogurte, vitaminas ou salada de frutas.

Os benefícios da farinha de tomate

Os principais benefícios que se ganha em consumir a farinha de tomate são as fibras vegetais solúveis e insolúveis e o licopeno. O licopeno é um potente antioxidante, protetor celular que além de ser rejuvenecedor, inibe a ação carcinogênica, ou seja, previne diversos tipos de cânceres. É importante, antes de tudo, saber que não é somente o consumo do licopeno que irá prevenir doenças, mas também a alimentação equilibrada, praticar atividade física diariamente e ter uma vida regrada.
O nosso organismo não é capaz de produzir licopeno, por isso, os alimentos fontes deste nutriente devem ser consumidos diariamente. São fontes de licopeno: tomate vermelho, a polpa da melancia, a goiaba vermelha, o mamão e a pitanga.
Os estudos mostram que o consumo de alimentos fontes de licopeno diminuem e/ou previnem câncer no esôfago, pâncreas, estômago, pulmões, reto, cavidade oral, seio, próstata e coluna cervical, além de auxiliar na redução dos níveis de colesterol e triglicérides.
O benefício em se consumir farinha de tomate é que durante o processo de fabricação da farinha, estando o tomate exposto ao cozimento, o licopeno é melhor absorvido pelo organismo, pois a pectina é reduzida quando exposta ao fogo.
A farinha de tomate pode ser consumida pura ou misturado com sucos, vitaminas ou saladas de vegetais, conforme o gosto do consumidor.

Os benefícios da farinha de banana verde

Hoje em dia, sabe-se que a prática de atividade física e a alimentação equilibrada interferem positivamente na qualidade de vida e na saúde da população em geral, além de ser um fator preventivo contra diversos tipos de doenças.
Conforme preconiza a Organização Mundial de Saúde ( OMS), 55% da energia ingerida pelo ser humano deve ser proveniente de carboidratos e é muito importante, antes de tudo, saber qual a fonte de carboidrato a se consumir. O carboidrato com fontes benéficas para a nossa saúde são o alimentos ricos em fibras, presentes nas frutas, verduras, legumes, cereais integrais e farinhas integrais.
A farinha de banana verde é rica em uma espécie de carboidrato, denominada amido resistente, cujos benefícios se dão pelo processo de fermentação que ocorrem no intestino grosso pelas bactérias que compõe a flora intestinal e recebem o nome de pré bióticos.
O amido resistente é uma espécie de carboidrato que fermenta lentamente ao longo do intestino grosso, de tal forma que a produção de gases é mais lenta em relação aos carboidratos refinados ( farinhas brancas e açúcares) e não causam desconfortos gástricos ( distensão abdominal e cólicas), peculiares aos carboidratos refinados.
Os amidos resistentes tem um papel similar ás fibras, sendo fisiologicamente similar á fibra solúvel e quimicamente similar á fibra insolúvel.
A farinha de banana verde é rica em amido, proteínas, potássio, fósforo, magnésio, zinco, cálcio, cobre, ferro, manganês, vitamina C e fibras solúveis e insolúveis. Estes nutrientes presentes no alimento, conferem propriedades antihipertensivas, auxiliam no controle glicêmico, colesterolêmico e trigliceridêmico, no equilíbrio da flora intestinal, no tratamento de emagrecimento, pois as fibras arrastam e eliminam o açúcar e gordura em excesso, proporcionam saciedade e previnem várias doenças, dentre elas, diverticulite, hemorróidas, câncer e melhora a função intestinal.
A farinha de banana verde apresenta paladar neutro e pode ser consumido pura ou misturada junto á frutas, sucos, vitaminas, iogurtes ou saladas de frutas ou de vegetais.